香椿拌花生米的做法

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主料

花生米(200克)，香椿(1把)

辅料

小米椒(2个)，蒜末(3瓣)，香醋(1大勺)，糖(1小勺)，油(适量)，盐(适量)，橄榄油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、 准备好原材料；

2、花生米放入锅中， 加入凉油翻炒；

3、翻炒花生米， 直至花生米炒出香味；

4、将炒好的花生米捞出控油， 加入适量的盐拌匀；

5、锅中放入水， 加入少许盐， 放入香椿焯水；

6、 焯过水的香椿挤出水份， 切成小段， 小米椒和蒜也切成小末；

7、 碗中放入醋、橄榄油和少许糖调匀；

8、 将香椿末、红辣椒和蒜末放入调味料碗中拌匀；

9、 再将拌好的香椿放入炒好的花生米中拌匀；

10、很春天的凉拌下酒小菜。

小诀窍

1. 炒花生米的时候热锅凉油，小火慢慢炒，注意炒到能闻到花生香味且表面微微发黄就可以了， 千万不要炒糊了；2. 香椿食用前一定要焯水，这样能降低香椿中的亚硝酸盐和草酸的含量；3. 加入点香醋拌香椿花生米，味道更特别，但注意不要在醋里面泡时间太长， 这样会影响花生的酥脆。

小常识

香椿做法技巧

1. 在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩，可作摊鸡蛋，盐渍、凉拌食用，均具风味。

2. 香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。3.选购香椿的时候：要看颜色碧绿、具有香味、无腐烂的香椿为好。

4.香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

5.香椿还是用开水烫后再吃最安全。

清热解毒、

健胃理气、

润肤明目、

杀虫

气虚质体质应忌食或少食

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