茄子炒熏鱼的做法

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主料

茄子(250克)，熏鱼(210克)

辅料

郫县豆瓣酱(适量)，生抽(适量)，香醋(适量)，白糖(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、食材：茄子、熏鱼

2、将茄子去蒂清洗一下。

3、放在案板上切成滚刀块，待用。

4、将熏鱼放在案板上切开，待用。

5、烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。

6、接着，锅内留适量的底油，下入炸好的茄子和切好的熏鱼翻炒一下。

7、然后，加适量的郫县豆瓣酱。

8、加适量的生抽。

9、加适量的香醋。

10、加适量的白糖。

11、调味炒匀，即成。

菜谱简介

茄子是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持，还具有防癌的作用。。。【茄子炒熏鱼】简单的家常菜，酸酸辣辣好味道，下饭有一套。。。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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