火烧的做法

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主料

普通面粉(800g)，鸡蛋(2个)，水(140g)

辅料

豆腐渣(100g)，温豆浆(160g)，酵母(8g)

厨具

电饼铛

步骤

1、把所有材料都放到盆里，实际是两个鸡蛋，照片上只有一个。

2、揉成面团。我这个豆腐渣有点粗，能看到颗颗粒粒的。

3、大约两小时发酵后的效果。

4、把面分成大约60g一个的剂子，分别揉好。用保鲜膜盖好，防止风干。

5、取一个剂子，擀成大约1cm厚的饼，中间用杯口扣上印，边上用刀子划一个斜的弧度，不要划断。

6、依次做好所有的火烧。

7、把中间刷上水，撒上芝麻。电饼铛预热，摸薄油，放上火烧。

8、两面都煎黄。

9、就可以享受晚餐了。

菜谱简介

做一个简简单单的火烧，早上起来，可以作为肉夹馍。这就是我的想法。

小诀窍

一、豆腐渣很粗，但是做熟了，一点都吃不出颗粒来，也吃不出豆腥味。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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