沙布烈巧克力杯的做法

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主料

面粉(300g)，黄油(45g)，糖粉(100g)，鸡蛋(1个)，杏仁粉(60g)，巧克力酱：奶油(125g)，黑巧(115g)，水(3勺)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、面粉里倒入糖粉（没有糖粉可以普通砂糖加5%的淀粉一起用搅拌机搅拌成粉末状），这个分量可以做出3个左右饼干杯子

2、加入杏仁粉（可以用搅拌机搅拌）

3、一起干搅拌

4、加入室温里的黄油，用手把黄油搅拌到面粉里。

5、加入鸡蛋，继续加入3勺清水

6、揉好面团放30分钟以上。

7、擀成薄片

8、用碗切除3个大圆和3个小圆（大圆是端茶杯的盘子，小杯是杯底）

9、再揉3个小棒当杯子把手

10、量好圆周长，从面团里切除圆周长为长的长方形，再把它切成如图一样的三角型环

11、如图一样模具里先放入杯底用原型，再围着模具重叠放入三角形的杯体，和做好的盘子和把手一起放入预热到180度的烤箱里烤10分钟

12、调微火，锅里放入奶油，等奶油热了放巧克力融化，再放入黄油搅拌成一起就做好巧克力酱了

13、烤好的沙布烈杯子

14、倒入做好的巧克力酱，吃的时候再上放上打发奶油等一起食用味道更加哦~~

菜谱简介

沙布烈饼干（Sablé） -法国诺曼底的著名传统饼干，Sablé翻译过来就是沙子的意思，正如沙布烈饼干像沙子般的酥脆，细砂，易碎的口感。今天做的沙布烈巧克力杯就是用沙布烈饼干做的杯子里倒入浓郁的巧克力汁而形成的香浓可口的奢华甜品哦~ 是不是看着都眼前一亮呢

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

由鲜牛奶制成的奶油可以制作香滑美味的西餐、汤类、可口的咖啡、奶昔、奶茶以及甜点。

冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食；孕妇和肥胖者尽量少食或不食。

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