花生糖的做法

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主料

熟花生仁(100克)，熟白芝麻(20克)，白砂糖(100克)，麦芽糖(67克)，油(10毫升)

辅料

无

厨具

煮锅

步骤

1、花生事先炒熟去皮

2、准备其他用料

3、将熟花生切碎

4、同熟芝麻混合

5、放入烤箱，100度，保温备用

6、锅中倒油，烧热

7、倒入白砂糖

8、熬化

9、加入麦芽糖

10、搅拌均匀

11、倒入芝麻花生，拌匀

12、倒在不粘布上

13、整形成长方形

14、稍凉后切块

15、摊开晾凉

菜谱简介

原本只是想借鉴一下此配方的配比，然而，细看之下却发现此方做法与之前的大不一样，而且，配方中竟然没有一滴水？对比了手边所有同类糖果方子，水，都赫然在目。顿时好奇心起，没有水的花生糖做出来是个什么口感呢？再将此方细细看下去，描述相当简单，寥寥数语就讲述了整个过程，没有任何技术参数和数据参考。没有确切的温度数据，也没有诸如滴水成珠之类的感官指标，熬化两个字就讲完了对于熬糖的要求。好奇心被进一步地激发起来，最终决定遵照此方操作，看看最后会是个什么结果。虽说计划完全遵照原方，最终还是按照惯常的伎俩，增加了坚果保温的步骤。

小诀窍

油不要过热，尤其不要烧到冒烟的程度。
熬糖时火不宜太大，以防熬焦。
花生芝麻可以换成自己喜欢的各种坚果。

小常识

白砂糖的作用

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

糖尿病患者忌食。

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