家庭版东北炒肉的做法

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主料

五花肉(适量),泡酸菜(泡包菜或者泡大白菜)(适量)

辅料

盐(适量),葱(适量),洋葱(适量),鸡精(适量),腌肉料(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、菜场买来适量泡白菜,选择叶子稍多的部位。

2、泡菜切丝,用清水浸泡10分钟左右,除去部分盐分和灰尘。

3、准备好东北烤肉腌肉料。

4、五花肉切小薄片,加入洋葱片和腌肉料,搅拌均匀,静置腌制1小时左右以入味。

5、不粘锅,热少许油。

6、放入腌制好的五花肉(挑出洋葱片弃置),用中小火慢煎。

7、待肉片发干发黄,油分煸出后,转大火,倒入沥干的泡菜丝。

8、稍加翻炒 ,出锅前加入少许盐和鸡精,关火装盘,撒上葱花。

菜谱简介

有时候嘴馋了, 想念起外面东北烤肉餐厅的铁板烧了,索性在家里尝试,把铁板烤肉改良成家庭版的炒肉。成品色泽黄亮,五花肉吸收了酸菜香气,吃起来很是满足的!咸酸口味,也非常下饭!

小诀窍

五花肉根据自己的口味,可以选择偏肥或者偏瘦的。菜出锅前加入的盐分和鸡精要少,因为酸菜和肉都被腌过,已经含部分盐分。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥

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