蟹黄豆腐的做法

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主料

豆腐(一块)

辅料

咸蛋黄(四颗)

厨具

不粘锅

步骤

1、豆腐和咸蛋黄准备好，豆腐切大块，加盐放开水里汆一下

2、咸蛋黄上锅蒸一下，要是刚从熟咸蛋里拨出来的话就不用蒸了

3、锅里下油，把蒸好的咸蛋黄放进去炒碎

4、炒的时候用锅铲压一下，差不多炒到这种程度

5、下豆腐翻炒，加点盐和鸡精

6、加一小碗高汤稍微煮一下就好了

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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