福建豆腐丸的做法

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主料

豆腐(400克)，肉馅(200克)，蛋清(1个)

辅料

淀粉(50克)，高汤(300克)，盐(3克)，味精(2克)，香油(10克)

厨具

蒸锅

步骤

1、采用酿豆腐中的肉馅，做法参见酿豆腐步骤中哦。

2、豆腐捣烂成泥状。

3、加入蛋清和淀粉，搅拌均匀。

4、取适量放在手心，按扁成圆形，填入肉馅，慢慢包裹成球状。

5、依次摆入盘中。

6、开锅放入蒸笼，大火蒸10分钟。

7、锅中倒入高汤，烧开放入豆腐丸，撒盐和味精，煮3到5分钟，出锅前淋入香油即可。

8、摆入盘中，即可享用。硕大的肉馅很是诱人吧！

菜谱简介

这款闽菜豆腐丸的特点是质地软嫩，别具风味。包裹了肉馅的豆腐丸让很多福建人对它爱不释手哦！相信你也会喜欢它！

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多

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