戚风蛋糕的做法
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主料
低筋面粉(60克)，鸡蛋(3个)
辅料
水(30克)，玉米油(25克)，白糖(40克)
厨具
电烤箱、打蛋器
步骤
1、所有材料
2、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离
3、在蛋黄里加入水，油，10克糖，搅拌均匀(剩下的白糖加入蛋白里)
4、筛入面粉
5、搅拌均匀
6、打发蛋白，(打发到这个程度加入10克白糖)
7、再加10克
8、加10克
9、打好的蛋白(判断蛋白是否打发好，把盆子倾斜蛋白不滑动就打好了)
10、把蛋白分3次加入蛋黄糊里(加一次蛋白要完全翻拌均匀再加下一次蛋白哦！)
11、翻拌好的蛋糕糊直接倒入6寸的模具中，震出大起泡入烤箱150°40分钟就好了！
12、烤好的蛋糕，快来美美的喝个下午茶吧！
小常识
低筋面粉的作用
养心、益肾、除热、止渴
。
主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
鸡蛋做法技巧1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；
2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；
3.炒鸡蛋不需放味精；
4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。
鸡蛋的作用鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。
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