家常豆腐的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了家常豆腐的做法的相关教程：主料老豆腐(250克)，五花肉(适量)辅料蒜苗(适量)厨具平底锅步骤1、老豆腐洗净，切片。五花肉洗净切片，葱姜切末，备郫县豆瓣。2、老豆腐入锅煎制。3、煎成两面呈金黄色。4、煎好的豆腐。5、坐锅入油烧

主料

老豆腐(250克)，五花肉(适量)

辅料

蒜苗(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、老豆腐洗净，切片。五花肉洗净切片，葱姜切末，备郫县豆瓣。

2、老豆腐入锅煎制。

3、煎成两面呈金黄色。

4、煎好的豆腐。

5、坐锅入油烧热，放入肉片煸炒出油。

6、倒入郫县豆瓣，小火煸炒。

7、放葱姜。

8、煸炒均匀。

9、放料酒。

10、放酱油。

11、放盐、放糖，可大火烹一下。

12、放适量水。

13、烧开放豆腐，小火炖制，用木铲上下轻翻，使其入味均匀。

14、放蒜苗。

15、用湿淀粉勾薄芡。

16、出锅装盘。

菜谱简介

家常豆腐是四川最常见的一道菜,其特点外酥里嫩，辣香味浓，回味香甜。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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