奶油夹心泡芙的做法

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主料

水(125克)，细砂糖(3克)，盐(2克)，低筋面粉(75克)，鸡蛋(2个)

辅料

淡奶油(100克)，细砂糖(10克)，黄油(50克)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、水、黄油、盐、细砂糖入锅中，小火加热

2、低筋面粉过筛备用，鸡蛋两个打入碗中

3、待黄油化开起泡后，从火上端下来，此步要避免液体沸腾，防止水分蒸发

4、筛入低筋面粉，用勺子使劲搅拌

5、搅拌均匀，再放回到火上，小火煮去多余的水分

6、待面团冷却后，鸡蛋液打散，分4次逐渐加入到面团中，使劲搅拌，充分混合

7、加入适量鸡蛋液的面糊软硬合适，用木铲挑起面糊时，呈倒三角状态缓缓落下

8、口径1厘米的圆口花嘴入裱花袋中，取适量泡芙面糊入袋中

9、将泡芙面糊在烤盘油纸上挤出直径为1.5-2厘米的小泡芙，留出足够的空间来，如果不想要尖头的泡芙，可以用餐叉蘸水在泡芙表面按压一下

10、入预热好的烤箱中，180度，中层，25分钟左右，表面隆起，变色，变硬，烤好一盘再烤另一盘

11、100克淡奶油加入10克细砂糖

12、用电动打蛋器中速打发奶油，出现明显纹路，且不流动状态时就可以了

13、打发好的奶油入裱花袋中，取合适的花嘴，此为泡芙专用花嘴

14、取一个泡芙，用刀一分为二，将奶油挤在中间，再盖上盖

15、挤满奶油的泡芙是不是很萌哪

16、真有点不忍下嘴，但为了美味，我还是把它们吃了，让它们为我增加了能量

菜谱简介

可爱的泡芙，QQ的样子惹人爱。随手来点打发好的奶油，更添美味！如同生活，给点阳光就灿烂；所谓美食也如此，给点改变就惊喜！

小诀窍

第二盘泡芙挤好后，直接放在室温下即可，烤完第一盘再继续烤第二盘；花嘴也可以换成多瓣的，这样出来的泡芙就有天然的花纹，更加漂亮；淡奶油要提前放冰箱冷藏24小时以上再使用，较容易打发。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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