紫薯冰淇淋的做法
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主料
牛奶(300g),紫薯泥(500g)
辅料
奶油(250ml),糖(30g),鸡蛋黄(1个)
厨具
食物调理机
步骤
1、将紫薯切成小块儿,蒸米饭的时候放入电饭煲一起蒸熟。
2、蒸熟的紫薯晾凉,稍微捣碎即可。
3、牛奶倒入奶锅中,加热至边缘有小泡泡,然后关火。
4、加入一个蛋黄,搅拌至蛋黄完全散开。
5、然后将紫薯加入到牛奶中,稍微搅一搅。
6、放入搅拌机中搅成紫薯牛奶泥。
7、搅拌好的紫薯牛奶泥非常细腻。
8、奶油加入几滴白醋,然后分三次加入糖,用电动打蛋器不停搅拌。
9、搅拌到提起打蛋器会一滴滴慢慢滴就可以啦。
10、然后将打好的奶油分三次加入到紫薯牛奶泥中,小心的画十字拌匀。
11、拌好的冰淇淋。
12、将拌好的冰淇淋放入密闭容器中,放入冰箱冷冻,两个小时后搅拌一次。然后再冷冻,两个小时后再搅拌一次,然后冷冻就可以啦。
13、吃的时候用冰淇淋勺舀一些即可。
菜谱简介
夏日最受欢迎的要数冰淇淋啦。冰雪皇后就算20多块钱一杯,还是排了长长的队。每次逛过去,都忍得很辛苦。不过大脑飞快的计算了一下,那么一小杯要花近30块。额的神啦,赶紧走开,还是自己做吧,30块够做一大桶了。一家人吃好多天来。自从爱上了做美食,我这喜欢换算的大脑总要衡量一下花钱买吃食值不值,不值就拉倒,虽然心里痒痒的,O(∩_∩)O~。各位童鞋有没有这嗜好? 只要有奶油,牛奶,鸡蛋,冰箱,自制冰淇淋就是轻而易举的事情啦。不想买的话,那就自己做吧,可以做出各种口味的冰淇淋,什么香草的,巧克力的,咖啡的,南瓜的,紫薯的,草莓的,芒果的,黄桃的,榴莲的……只有想不到,没有做不到。 上次做了南瓜的冰淇淋,非常喜欢呢,早被饕餮们抢光光了,但博客上还没有它的倩影。等写完这篇就把南瓜冰淇淋补上。金色的冰淇淋吃完了,紫色的又出现在冰箱啦。某个孩纸真是幸福啊。。。。。。我咋没这好的福气呢?紫薯冰淇淋,喜欢美食的孩纸谁能抵抗得了它的诱惑。光是这色彩就已经让人馋涎乐。更遑论她奶香十足的口感,沁人心脾的冰爽。做上一大盒,慢慢吃。
小诀窍
1.紫薯含水量比较少,可以适当的多加些牛奶。
2.紫薯含糖量比较高,所以这个方子里加的糖很少,喜欢很甜的可以多加点儿糖哦。
小常识
牛奶的作用
动物的免疫力有三大功能:一为防御功能,专司消灭外来的细菌、病毒等微生物;二为稳定功能,负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞,维持机体内环境的稳定状态;3.监控功能,及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全,体内免疫物质少,免疫力弱,只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。
不过,乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明,如果加工时温度超过85℃,牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此,人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法,并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶,营养价值和原奶基本相同。
但是,近年来我国出现了常温奶,也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130~150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素,还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合,形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过,但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看,各种牛奶的营养价值排位顺序是:鲜奶是金,酸奶是银,奶粉是铜,常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值,则屋型纸盒鲜奶100分,玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分,用原奶发酵的酸奶80分,强化型奶粉60分,用奶粉发酵的酸奶50分,常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高,灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶,受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外,牛奶有极强的吸附气味的特点,如牛奶与葱放在一起,第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶,就难免有塑料味。由此可见,无论从哪方面来看,常温奶的营养价值都排在最后。
酸奶比常温奶打分高,是因为它不含抗生素,并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高,是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵,卖的主要是品牌。与鲜奶相比,各种奶粉最高打分只能是60分。
紫薯的作用抗癌,抗疲劳、抗衰老、补血,保肝,心血管病,抗突变,大便畅通,防止胃肠道疾病
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