煎饺的做法
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主料
速冻水饺(适量)
辅料
芝麻(适量)
厨具
不粘锅、平底锅、炒锅
步骤
1、少量油加入锅中,饺子在锅中码齐,开小火炸一下,加三分之一饺子高度的水,均匀撒上芝麻,小火盖盖焖煮几分钟(时不时的晃一下锅防止粘锅)还剩一点水时大火炸一下,然后起锅。
2、因为这是以前做的了,没有拍步骤。。
3、因为这是以前做的了,没有拍步骤。。
小常识
速冻水饺做法技巧
搅拌肉馅时,应一边少量加水一边把肉馅向一个方向搅,千万不能来回搅,这是因为肉中所含蛋白质是螺旋状结构,如果来回搅会破坏蛋白质,而蛋白质中的亲水基因吸收了水分,会使得口感更好,营养也不流失。
速冻水饺的作用饺子最大的优点是总体营养成分配伍合理,人们每天所需要的蛋白质、脂肪、糖类等各种营养成分不仅齐全,而且符合上述金字塔结构给出的比例:面粉做的饺子皮—谷物类食品,青菜—含量一般都比较丰富,优质蛋白—饺子中的猪肉或鸡肉、羊肉等,而且分量适中,因为人们很少吃全肉馅饺子,人们调饺子馅时一般还会放点油特别是植物油—补充了植物类脂肪。
速冻水饺食用禁忌胃肠道功能较弱或有胃溃疡、十二指肠溃疡的人、功能性消化不良如常拉肚子的人、胃肠道手术后处于恢复期的人:最好不吃或少吃韭菜、芹菜馅的饺子,因为这类青菜所含的纤维较高,会增加胃肠道的负担。
胆囊炎、胰腺炎病人:饺子中的油不可过多,青菜的量也不可过大。
肝脏病人:尽量吃用瘦肉做的饺子,用纤维较少的青菜,以免消化不良。
痛风患者:尽量不吃用海鲜做的饺子,因为海鲜中嘌呤的含量较高,吃海鲜饺子易使导致痛风发作的嘌呤摄入超标
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