海鲜烤蛋的做法

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主料

鸡蛋(三只)，虾(五只)，八爪鱼(50g)，什锦蔬菜(少许)

辅料

黄油(20g)

厨具

平底锅

步骤

1、海鲜材料切碎，鸡蛋磕入碗中

2、把除黄油外所有辅料倒入碗中，加入一小勺盐，少许黑胡椒，少许糖

3、把除黄油外所有辅料倒入碗中，加入一小勺盐，少许黑胡椒，少许糖，搅打均匀

4、锅内放入黄油，家用的不粘平底锅都可以，把油烧溶，均匀到整个果子

5、加入混合好的液体，快速用筷子搅拌一下，盖上盖子小火焖一会，液体凝固，翻面再煎一会

6、出锅装盘，切成块，涂上照烧汁，随自己的喜好加上酱汁辅料（例如沙拉酱，番茄沙司，甜辣酱等等），直接吃也不错的

菜谱简介

这道海鲜烤蛋有点类似玉子烧的做法，不过更加简单，调味很多却保留住了浓郁的蛋香，下饭或是作为小吃都很适合。材料也很多变，可以做出很多种口味呢。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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