蕨菜炒腊肉的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了蕨菜炒腊肉的做法的相关教程：主料蕨菜(一把)，腊肉(一块)辅料蒜(3小瓣)厨具无步骤1、新鲜蕨菜用清水洗干净。2、洗净的蕨菜切段备用。3、入开水焯一下，去掉蕨菜的毛毛。4、腊肉切片备用。5、蒜切末备用。6、热锅倒入腊肉片。7、炒

主料

蕨菜(一把)，腊肉(一块)

辅料

蒜(3小瓣)

厨具

无

步骤

1、新鲜蕨菜用清水洗干净。

2、洗净的蕨菜切段备用。

3、入开水焯一下，去掉蕨菜的毛毛。

4、腊肉切片备用。

5、蒜切末备用。

6、热锅倒入腊肉片。

7、炒至腊肉里面的油差不都出来。

8、倒入焯过的蕨菜。

9、迅速翻炒1分钟。

10、放入蒜末、盐、生抽翻炒均匀，加一点清水少焖一下即可。

11、出锅装盘，就ok啦。

小常识

蕨菜做法技巧

蕨菜摘回后要马上进行处理，防止老化。营养流失。先摘掉卷头蕨花，擦净细毛，用浓度为1%的草木灰水，（即有1.5斤的优质干稻草烧成灰粉后，用水溶化过滤，再兑干净的自然水80-100斤）盛装在干净的溶器内进行浸泡3-5小时（草灰水以盖到蕨菜为宜）然后再按大小、长短、色彩相等的蕨菜进行杀青，方法一：可用浓度为1%的草木灰水和相应的蕨菜同时放锅内，用旺火，烧至灰水冒汽泡再延长2-4分钟即可。方法二：先把配制好的草木灰水烧开后，用相应的蕨菜放入开水内烫2-3分钟。总之烫至成熟透心，卷而不断为宜。烫后的蕨菜要马上用干净的冷水（最好是流动的清水）进行漂洗。洗净后用漏水的溶器沥干后，晒干或待用。

清热、驱风；

健胃、滑肠；

降气、化痰

烟肉的一般加工程序是将猪五花肉分割成块，用盐及多种香辛料及少量亚硝酸盐腌制，经紧压、风干、熏制而成。

腊肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鲜蔬菜同炒；西餐中一般用作多种菜肴的配料。

一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的蕨菜炒腊肉的做法,蕨菜炒腊肉怎么做,蕨菜炒腊肉的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/6430c3d95284bdf3d003e458.html

相关推荐