紫薯皇冠面包的做法

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主料

高筋粉(300克)，水(170克)，干酵母(3克)，盐(3克)，奶粉(10克)

辅料

高筋粉(150克)，奶粉(15克)，盐(3克)，砂糖(50克)，水(100克)，干酵母(2克)，黄油(35克)，紫薯蓉(100克)

厨具

电烤箱

步骤

1、把主料揉成光滑面团，在冰箱中发酵17小时，这是中种法。

2、把紫薯蒸熟后，去皮，100克磨成蓉，余下的掰碎准备成馅料。

3、第二天，中种面团发酵完成。

4、加入辅料中除黄油又外的材料，揉匀后，再加入黄油揉制。

5、这个膜，很Q很有弹性。

6、把面团排气后，分割成小团，100克一个，再次中间发酵。

7、取一个，压扁，擀成椭圆形。

8、包入紫薯馅料。

9、卷起。

10、滚圆，收口向下。

11、同样做5个，依次放入戚风烟囱模。

12、发至模具的八分满，时间在一个小时以上。

13、刷上全蛋液。

14、放入烤箱，170度，30分钟，20分钟左右盖上锡纸以防颜色过深。

小诀窍

1、面团在入模前，在戚风模上要刷一层油，不然会粘得厉害，虽然这样，脱模还是没有不粘吐司模那样能保持表皮完整，所以脱模要小心一些。

2、如果喜欢再分得小一点，可以做成六等份，八等份。

3、烤制的时候，我喜欢在上面放个烤架，这样，表面受热均匀，还可以在后期放上锡纸以免加热过度。

4、中种法做出来的面包放三天也没问题，组织还是很细腻。

小常识

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持了牛奶的营养成分，适用于全体消费者。但最适合于中青年消费者。

2.脱脂乳粉：牛奶脱脂后加工而成，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特点，一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，适于全体消费者，多具有速溶特点。

5.婴幼儿奶粉：一般来说，婴儿是指年龄在12个月以内的孩子，幼儿是指年龄在1-3岁的孩子，因此这种奶粉一般分阶段配制，分别适于0-6个月、6-12个月和1-3岁的婴幼儿食用，它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。另外有一款澳优能力多奶粉则分段更细，分别为0~100天、100~180天、180~360天和1岁以上婴儿使用。

奶粉中的5大营养成份的功效

1.蛋白质：供给机体营养。

2.脂肪：供给机体营养及能量，提供牛奶浓香。

3.糖类：牛奶中含有乳糖，乳糖对于幼儿发育非常重要，它能促进人体肠道内有益菌的成长，仰制肠内异常发酵，有利肠道健康。

4.矿物质：矿物质又称无机盐，是人体构成不可缺少的物质，包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等，特别是含钙丰富，且钙磷比例合理，吸收率高。

5.维生素：牛奶中含有已知的所有维生素，其作用：维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力；维生素B参与体内糖及能量代谢；维生素C抗坏血病；维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力；维生素E抗氧化衰老。

胃功能较弱的人不宜大量饮用；肾病患者不宜过多饮用。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

抗癌，抗疲劳、抗衰老、补血，保肝，心血管病，抗突变，大便畅通，防止胃肠道疾病

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