熊猫饼干的做法

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主料

低筋粉(160g)，黄油(80g)，糖粉(65g)，鸡蛋(25g)，玉米淀粉(10g)，抹茶粉(5g)，可可粉(5g)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、80g黄油室温软化加入65g糖粉

2、黄油和糖粉搅拌均匀并打发到如图颜色

3、向混合物中加入25g全蛋液

4、充分搅拌均匀并稍稍打发

5、相混合物中筛入160g低筋粉

6、揉成光滑的基础面团。

7、将基础面团分成115g，65g和150g三份。并在115g面团中加入10g玉米淀粉揉匀

8、150g面团中加入5g抹茶粉揉匀。

9、65g面团中加入5g可可粉揉匀。

10、将可可面团分成10g和15g*4份，将抹茶面团分成20g和135g，将原味面团分成16g，40g和69g

11、将分好的面团分别搓成20cm左右的长条。

12、取40g的原味面团按扁。

13、将10g的可可面团放到原味面团中间做鼻子。

14、将16g的原味面团按扁覆盖在鼻子上。

15、将2条15g可可面团放在鼻子两侧做眼睛。

16、将69g原味面团按扁覆盖在上面，熊猫脸就做好了。

17、将20g抹茶面团按扁放在顶部中间，两边放上15g的可可面团做耳朵。

18、将135g的抹茶面团擀成长方形。包在最外面。

19、用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻30分钟。

20、将冻好的面团切成5mm厚的片，放入事先比好油纸的烤盘中。烤箱预热160度，烤15分钟。

小诀窍

1. 面团放在保鲜膜上比较好操作；
2. 烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调节；
3. 饼干烤好后不要急于拿出来，关火，放在烤箱内5分钟，口感更好。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

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