酱扒茄子的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了酱扒茄子的做法的相关教程：主料茄子(4根)辅料葱(适量)，蒜(适量)厨具炒锅步骤1、酱茄子洗净，控干水分，从中间切成两半。2、将茄子头部，切成十字花刀。3、锅中放入油，将茄子煎一下。4、将煎好的茄子盛出备用。锅中放入少许油，放

主料

茄子(4根)

辅料

葱(适量)，蒜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、酱茄子洗净，控干水分，从中间切成两半。

2、将茄子头部，切成十字花刀。

3、锅中放入油，将茄子煎一下。

4、将煎好的茄子盛出备用。锅中放入少许油，放入葱、蒜爆锅，加入豆瓣酱，煸炒。

5、加入少许开水，把炒好的豆瓣酱熬制半分钟。

6、将茄子倒入锅中，至开锅后，3分钟即可出锅。

7、酱香十足的扒茄子出锅了。

菜谱简介

家常菜，酱扒茄子。

小诀窍

1、煎茄子时一定要用中火，将茄子煎到软嫩，这样才能去除茄子的生味。
2、豆瓣酱要炒熟，才能做出酱香的味道。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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