放心粽子的做法

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主料

江米(适量)，粽叶(适量)

辅料

火腿(适量)，栗子(适量)，红枣(适量)，豌豆(适量)

厨具

高压锅

步骤

1、我们这儿只有端午节前才能买得到粽叶，这次买的是干制的（个人感觉比真空包装的那种鲜的要好用，味道也更足一些）。

2、干粽叶浸泡后入锅煮几分钟，凉后用剪刀修剪头、尾备用。江米淘洗干净，浸泡四小时以上（我是头天晚上泡上的），沥干水分备用（火腿粽子用的那部分加适量酱油及盐拌匀，火腿切丁、栗子切小块、豌豆粒加入江米内拌匀）。

3、取一张粽叶，从中间1/2处折成漏斗形，折角处要这时会留有小孔。

4、把底部再稍微折起一点，这样包起来时会非常严密。

5、米和枣分层加入（火腿的因为已经提前拌匀，一股脑的加入就可以啦），至8分满（粽叶留大约1cm宽的边）。

6、左手托粽子（其实这时还不能叫做粽子哈），用右手拇指将前端粽叶压下。

7、左手拇指顺势将左侧粽叶压下。

8、用右手将右侧粽叶稍整理下（这时注意用力不要太大，粽叶现在是顺纹方向，容易撕裂），稍紧地压向左侧（不必使两侧粽叶搭接，留一点小缝也没关系的）。

9、尾部整理一下，向前折起，压紧。

10、现在就是这个样子啦。

11、用粗些的棉线扎紧（这时候千万不要心疼它哈，扎得越紧，成品会越筋道）。

12、包完后，把火腿粽子系成了一串，怕弄混了哈。

13、这么一大盆。掌握了方法，其实不会用多长时间的哦。

14、入高压锅，加水没过粽子，大火上汽后转小火一小时。

15、原味的红枣粽子（火腿的我忘记拍成品图了，自己想象一下吧）。

菜谱简介

本来是端午节要包的粽子，因为临时决定趁着假期去海阳待几天，所以就搁置了。节后倒是很快就包了，但一直拖到今天，早起睡不着了才有时间发。

小诀窍

1、一定要用棉线把粽子扎得紧紧的，要不进水了会严重影响口感的，可以想象一下当粽子煮成了稀饭……

小常识

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