果香烧排骨的做法

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主料

大苹果(1个)，排骨(600克)

辅料

大蒜(1瓣)

厨具

不粘锅、平底锅、炒锅

步骤

1、材料：大苹果1个排骨600克 大蒜1瓣调料：亨氏番茄酱2汤勺耗油半勺 盐巴适量 鸡精适量 白糖适量 橄榄油适量 玉米淀粉适量 生姜适量 料酒适量.

2、坐锅上火烧热倒入橄榄油，放入大蒜末和生姜末爆香。

3、把苹果去皮去核，切滚刀块。

4、倒入排骨翻炒变色。

5、倒入少许的料酒

6、.倒入盐巴鸡精和白糖加入少许的水，开大火烧15分钟。

7、.倒入苹果在烧3分钟。

8、最后倒入番茄酱和耗油翻炒翻炒均匀收汁就可以出锅了。

菜谱简介

苹果的营养很丰富，它含有多种维生素和酸类物质。1个苹果中含有类黄酮约30毫克以上，苹果中含有15%的碳水化合物及果胶，维生素A、C、E及钾和抗氧化剂等含量也很丰富。1个苹果(154g)膳食纤维5g，钾170mg，钙10mg，碳水化合物22g，磷10mg，Vc7.8g，Vb7.8g。苹果中的含钙量比一般水果丰富多，有助于代谢掉体内多余盐分。苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。至于可溶性纤维果胶，可解决便秘。果胶还能促进胃肠道中的铅、汞、锰的排放，调节机体血糖水平，预防血糖的骤升骤降。我家小朋友不怎么喜欢是苹果，我就把它放到排骨里头一起烧。排骨有果香味，苹果也有了另一种风味。有时对付小朋友也要多动动脑筋，逗他们来吃。

小诀窍

*排骨叫老板剁小块点，家里的菜刀是剁不动的。排骨太大块了不好入味，小朋友也啃不动。

*苹果不要切太小快了，炒的时候会出点果汁缩小。苹果一切好就马上要放入盐水里泡一下避免氧化变黑。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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