肉沫茄汁嫩豆腐的做法

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主料

嫩豆腐(一块)，番茄(两个)，甜豆(适量（可不加）)，肉沫(适量)，姜(两片)，大蒜(两瓣)

辅料

盐(适量)，糖(适量)，味精(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、食材如图；

2、嫩豆腐切块，用开水焯1分钟，捞出，这样豆腐再嫩都不会炒散；

3、用刀在番茄带蒂的一端轻轻划一圈；

4、用刀在番茄屁股上划十字；

5、将番茄用焯豆腐的水烫30秒左右；

6、捞出番茄就可以轻松剥去番茄皮；

7、将甜豆洗净；番茄随意切丁，葱姜切沫；

8、锅中坐适量油，先将肉沫煸炒至微微出油，放入姜蒜沫翻炒；

9、放入甜豆粒和番茄丁翻炒一会；

10、加入一小碗水，煮沸；

11、放入豆腐块，小火炖煮几分钟使豆腐入味；

12、大火稍微收一下汁，调入适量的盐、糖和味精，翻炒均匀出锅~

菜谱简介

酸酸甜甜的番茄，搭配什么都好吃，今天家里还剩了一小把甜豆，就跟豆腐一起做了，没想到效果出奇的好，和老公俩人三下五除二就扫光了，尤其是汤汁浇在米饭上，那叫一个好吃呀~~

小诀窍

1、肉沫多少要加一点，最好用五花肉沫，煸炒出油后特别香~2、我一般不处理番茄皮，但这道菜里还是要去掉，因为番茄切比较小块，而且到后面基本都成了番茄汁，不剥皮会吃到小片小片的番茄皮，影响口感~3、喜欢汤汁浓稠的可以用水淀粉勾芡，我不喜欢勾芡所以没勾~4、用番茄比用番茄汁好吃太多~

小常识

番茄做法技巧

1.西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

2.青色未熟的西红柿不宜食。

3.烹调时不要久煮。

4.烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。

健胃消食，清热解毒，凉血平肝，生津止渴，补血养血，增进食欲，牙龈出血，近视眼，贫血，防癌，高血压，美容，防衰老

1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

2.番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

3.番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

4.尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

防癌治癌；

益中气；

止泻痢、调营卫、利小便；

消痈肿；

解乳石毒。

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