炸藕夹的做法

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主料

莲藕(5节)，猪肉(3两)，食用油(适量)，炸鸡粉(2大勺)

辅料

盐(3g)，料酒(1勺)，蒜(3个)

厨具

炒锅

步骤

1、莲藕去皮洗干净，猪肉加蒜切碎

2、剁好的肉馅装碗中，加入料酒、盐、少许食用油拌匀调好味

3、莲藕横着切0.2cm左右厚的块

4、取其中一片藕片，将调好味道的肉馅涂抹上一层，尽量让肉馅充满每个莲藕的孔

5、再取一藕片盖在涂满肉馅的藕上，按此方法做剩余的藕

6、再将藕放在装有炸鸡粉的碗中，裹上炸鸡粉

7、锅中加入适量油，烧至6~7成热，将裹好炸鸡粉的莲藕小心放入锅中

8、等两面炸至金黄色时，即可出锅

菜谱简介

快过年了，回家的脚步越来越近，想念家乡的味道也越来越浓，嘴馋了就自己动手丰衣足食。今天这款炸藕盒改改原统做法，尝试用炸鸡粉将莲藕包裹起来炸一炸是什么味道，这种做法虽不如用面粉糊裹起来炸的好吃，也别有一帆风味。

小诀窍

小贴士：1、火候保持中小火2、炸的过程要翻动几次

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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