麻辣虾的做法

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主料

鲜虾(适量)

辅料

姜(适量)，葱(适量)，蒜(适量)，蒜苗(适量)，葱苗(适量)，干椒(适量)，花椒(适量)，自己喜爱的蔬菜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、活虾

2、用剪刀把虾头尖部位，和虾须剪掉备用

3、蒜沫，姜沫，红色的是豆瓣酱。准备的配菜有：去了头尾的豆芽，蒜段，葱段，芹菜段，人工菌，腐竹。可以根据自己的喜欢好放入自己喜欢的蔬菜。

4、先制作豆瓣酱小用许油煸炒豆瓣酱，至油是红色即可

5、做好豆瓣酱，用小碗装好备用

6、锅里烧开火，把所有蔬菜放入锅里焯一下，捞出备用。

7、把处理好的虾用中火炸

8、虾炸至金黄时捞起，待微凉后，再次放入锅里炸一下，这样会更酥脆些！

9、虾炸好后，把干辣椒剪段备用，别忘了再装备一些花椒。

10、冷油放入干辣椒和花椒，小火煸炒至香

11、煸炒好干辣椒和花椒后，再放入蒜沫，和姜沫暴香

12、姜·蒜暴香后，倒入炸好的虾煸炒两下，再放入制作好的豆瓣酱炒至入味

13、然后再放入焯过水的蔬菜即可。这里不用加盐了因为，豆瓣酱很咸，少量的放，感觉不够了再加点即可！

14、出锅后装盘，加点香菜点缀一下即可

小常识

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