老天津卫素饺子的做法
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主料
面粉(1000克)，豆芽(250克)，素冒(100克)，红粉皮(2块)，香干(2块)，面筋(2块)，香菜(250克)
辅料
麻酱(1/4)，酱豆腐(4块)，香油(1.2汤匙)，盐(1茶匙)
厨具
煮锅
步骤
1、麻酱1/4罐，酱豆腐4块，一点一点加香油调均
2、加酱豆腐汤调咸淡，应该发甜口，稍放点盐，一会儿就什么都不用放了
3、抹好的馅料
4、把调好的料倒进馅料里和匀入味
5、擀皮包饺子，填大馅
6、开水下锅煮两开，配上腊八醋，香不？
菜谱简介
天津卫过大年初一一定要吃素饺子，图一年素素净净，不同于平日韭菜干虾鸡蛋的素馅，讲究香干、面筋、红白粉皮、香菜、素冒、豆芽菜，用酱豆腐（玫瑰腐乳）和麻酱用香油调馅，红粉皮白粉皮颜色好看，也图新年红红火火大吉大利。
小常识
香干做法技巧
香干，可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富。
香干的作用益气宽中、生津润燥、清热解毒
和脾胃
抗癌
面筋的作用生津止渴,补血益气,活血祛瘀,安神除烦,强筋
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