双味煲仔饭的做法

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主料

上好粳米(300克)，广味腊肠(80克)，川味腊肠(80克)

辅料

鸡蛋(1枚)，整棵小油菜(适量)

厨具

电子瓦煲、瓦煲、焖烧锅、电饭煲、砂锅

步骤

1、炒锅中放入橄榄油倒入大米用小火慢炒。

2、直至把米炒至发白为止，大约炒5分钟，其间不要把米炒焦米粒只是变得完全发白即可。

3、炒好后倒入砂锅。

4、砂锅中注入没过米一倍的开水并用小火把水煮开。

5、水开后搅动几次使之不要糊底，煮时切不要用大火以不沸出为宜。

6、待水消耗掉50%的时候码放上腊肠，再打一枚鲜鸡蛋在里面。

7、盖上砂锅的盖子用微火焖制7-8分钟。

8、米饭将熟时用沸水加盐和少许油汆烫一下油菜，油菜烧滚即刻捞出，大约用时3秒钟。

9、米饭焖熟后浇上适量拌饭汁。

10、然后把汆烫过的油菜码放在上面。

11、盖好锅盖再焖2-3分钟便可关火。

12、此时锅中泛出浓郁的饭香肉香和焦香的味道十分诱人，尤其当你吃到锅底的锅巴时真是口口香，呵呵！

菜谱简介

早九晚五的白领朋友们十分辛苦，尤其孤身一人在京打拼的朋友，往往下班后大多都是凑合一顿简单的晚餐，我也是同大家一样，只是稍微勤快一些，为的是要对得起自己的肚子，呵呵！我们这些人一般下班后只有两种选择，要不就是在外面的小饭馆里随意凑合胡乱吃一些，原则上只要顺口就可以，什么烧烤、水煮、香辣，要不就是汉堡比萨这类的垃圾食品，饱饱的美滋滋的填满一肚子，感觉很爽很舒服，其实隐患就在其中。或者为了省钱回家自己胡乱做一些吃，好吃不好只要填饱肚子就可以。其实，这样久了对身体都十分不利，三高或营养不良自会找上门来，身体健康才是自己最大的本钱，否则挣钱再多人死了钱没花了岂不悲惨，呵呵！只有爱惜自己珍惜生命才是最最重要的，凡事要从日常生活的点滴做起，久了自会养成良好的生活习惯。懒人自有懒人的办法，今天就为同道朋友们做一道一锅出的最简单不过的饭菜，叫做双味煲仔饭。双味指的是广东腊味香肠和四川腊味麻辣口味的香肠。我家里这些香肠都是朋友从老家带来送我的，味道非常好，吃起来地道又纯正，里面绝没有防腐剂，即卫生又干净还很干燥可久放不坏，这些都是他（她）们爷爷奶奶或爸爸妈妈的手艺，为远在他乡的儿女们做的最地道的地域特色美食，我把这些好朋友们送我的这些香肠放进冷柜里可以慢慢地享受。这道快捷制作的煲仔饭做法如下；

小诀窍

煲仔饭特点；色泽美观、气味诱人、口口生香、味道纯正。

温馨提示；
1、腊肠一定要事先用温水刷洗干净表皮的油脂再切片，这样可去掉上面由于晾晒和存放所溢出的油脂，吃起来比较干净和卫生。
2、用好一些的优质免淘米便不用再淘洗了，可直接把米下锅进行炒制，用事先炒米再焖饭的方法属于西餐的做法，制作意大利餐和西班牙餐的海鲜饭，米都需要先炒再焖，好处是绝没有夹生感觉，吃起来粒粒香还不会粘连，把这种方法借鉴过来制作煲仔饭最棒了，您不妨试一试。用先炒后焖的方法十分快捷，不超过15分钟便可吃到香喷喷的煲仔饭。
3、米饭的软硬按自己喜好加水就可以，但一定要加开水为好，省时又快捷。但，一般米和水的比例为1比2为宜，这样焖出的饭软硬比较合适，也就是把水加至没过米，水深和底部的米一样厚就可以，比如米厚3厘米，水深就要高出米的表面2-3厘米。
4、拌饭汁调制；蚝油1汤匙、鲜酱油三分之一汤匙、蒸鱼豉油三分之一汤匙、美极鲜酱油4-5滴、黑胡椒酱五分之一汤匙，搅匀后加一倍的水即可。
5、好吃的煲仔饭要带有焦黄的锅巴才香，因此焖饭的时候火力要均匀。6、配菜用小油菜、西兰花、荷兰豆等都可以。
7、如焖的米饭少也可在砂锅里直接炒米，然后加水焖制。
大炒勺的这款专为忙碌的朋友们制作的私家美食“双味煲仔饭”就做好了，供朋友们参考！

小常识

粳米做法技巧

1.粳米做成粥更易于消化吸收，但制作米粥时千万不要放碱，因为米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现“脚气病”；

2.制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素；

3.平时不宜多食精制后的细粮。

益气、止烦、止渴、止泻、补中、壮筋骨，益肠胃；煮汁主心痛，止渴，断热毒下痢；合芡实作粥食，益精强志，聪耳明目

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