红烧五花肉胡萝卜的做法
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主料
五花肉(适量)
辅料
八角(适量),肉桂(适量),姜葱(适量)
厨具
煮锅
步骤
1、1:五花肉过水洗去浮末切麻将大小的肉块
2、2:热锅倒少许油放入少量冰糖使其融化。
3、3:倒入五花肉翻炒出焦糖色
4、3:倒入五花肉翻炒出焦糖色
5、4:调入料酒、生抽和老抽拌匀
6、5:倒入纯净水,漫过五花肉
7、6:放入姜葱、八角和肉桂
8、7:大火烧开后改小火,十分钟后放入胡萝卜段继续烧20分钟
9、8:最后调入少许盐,开大火收汁即可。
小诀窍
老抽的量要控制住,先不要太多,因为等收汁的时候颜色还会深起来。
小常识
五花肉做法技巧
1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
五花肉的作用补肾养血、
滋阴润燥
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