私房酥脆之豆腐排的做法

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主料

豆腐(适量)，豆皮(适量)

辅料

胡萝卜(适量)，火腿(适量)，香菜(适量)，香菇(适量)，鸡蛋(适量)

厨具

无

步骤

1、原料：豆腐、豆皮、胡萝卜、香菇、香菜、火腿、鸡蛋、青椒、葱姜蒜末。胡萝卜、香菇、香菜、青椒、豆腐切末。鸡蛋打散在锅中炒好后搅成末。

2、炒锅放少许的油，下入葱姜蒜爆香后，下入各丁翻炒。

3、加入调味料。

4、最后下入香菜后淋少许的香油。

5、出锅，晾凉备用。

6、把豆腐皮切成合适的大小后，放入适量的馅料。

7、像包春卷那样卷起来。

8、打散的鸡蛋液。

9、放入打散的鸡蛋液中。

10、裹上鸡蛋液后，在上面撒上面包糠。

11、放入烧热的油锅中炸至两面金黄酥脆即可。

12、上成品图。

小诀窍

口味重的朋友们，可以事先在豆腐皮上撒少许的盐。不过现在提倡少吃盐，所以还是不要了。馅料里面的盐应该够了。

加入香菜之后最好就关火，否则香菜的颜色不好，影响食欲呵呵

炒的时候放入的油量最好要少，油量太大的话，吃着太腻，不舒服的。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

补充营养；

防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏；

防止骨质酥松、促进骨骼发育。

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