支竹煮凤爪的做法

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主料

鸡爪(7只)，支竹(100克)，干香菇(30克)

辅料

厨具

不粘锅、炒锅

步骤

1、主料食材图

2、干香菇用温水浸泡发起，洗去浮尘，沙粒。

3、支竹放入凉水中泡发30分钟。

4、将泡发好的支竹切成4cm的小段。

5、凤爪剁去指甲，放入锅中沸水煮沸3分钟捞出去腥。

6、将氽水过的凤爪洗净，从中间剁开待用。

7、中火烧热油，5成热时将凤爪放入，作成金黄色。

8、捞出沥干油分放入冷水中浸泡至软。

9、锅中留二勺油，大火烧热后放入蒜、姜片、辣椒爆香。

10、放入香茹翻炒3分钟。

11、放入凤爪放入适量清水，一勺料酒，加盖小火煮15分钟。

12、最后放入支竹，蚝油、酱油、盐翻炒。

13、大火烧沸后转小火焖煮7分钟，待汤汁收干即可。

菜谱简介

顾名思义，是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。鸡爪： 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。支竹（腐竹）：具有浓郁的豆香味，并含有人体所需的氨基酸、赖氨酸和色氨酸，能防止血管硬化，预防心血管疾病，促进生长发育。

小诀窍

1 腐竹一定要用凉水浸泡至软去除豆腥味.
2 腐竹须用凉水泡发，如用热水泡，则腐竹易碎.

小常识

鸡爪做法技巧

常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口

强筋壮骨鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

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