酱肉丁包子的做法

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主料

五花肉(适量)，面粉(适量)

辅料

干酵母(适量)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、温水中加入干酵母，融化几分钟

2、将酵母水加入面粉中，再加入适量水将面揉成光滑面团，盖上盖子或湿布发酵

3、五花肉切小丁

4、干黄酱加入少许水稀释

5、炒锅烧热，不用放油，倒入五花肉丁煸炒

6、炒到肉丁出油，加入甜面酱

7、加入稀释后的干黄酱

8、加入水和酱油炖煮一会儿

9、待汤汁基本收干，倒入水淀粉勾芡，浓度掌握在收干后不见多余汤汁（因为放了两种酱，所以不要另外加盐）

10、做好的酱肉馅

11、面团已发酵至二倍大

12、揉匀排气后，分成小剂子

13、擀圆片后包入酱肉馅

14、摆在刷过薄油的笼屉上，醒发15分钟，然后点火蒸，上大气前用中小火，因为慢慢加热给包子坯一个再次胀发的过程。上大气后，改用中火，蒸15分钟，关火不要揭盖，闷3分钟不容易塌陷。

菜谱简介

酱香馥郁，唇齿留香

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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