自制油条的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了自制油条的做法的相关教程：主料油条粉(200克)，鸡蛋(1个)辅料水(80克)厨具平底锅步骤1、香雪油条粉，粉里已经有发酵粉和盐，所以不用再添加，如果是用的普通面粉，大概200克面粉2-3克的泡打粉，盐适量；2、把面粉倒进大碗

主料

油条粉(200克)，鸡蛋(1个)

辅料

水(80克)

厨具

平底锅

步骤

1、香雪油条粉，粉里已经有发酵粉和盐，所以不用再添加，如果是用的普通面粉，大概200克面粉2-3克的泡打粉，盐适量；

2、把面粉倒进大碗里，加入鸡蛋，倒入大半的水

3、用筷子搅拌至无干粉

4、把粉絮倒在案板上揉成面团，

5、再用手蘸水，把剩余的水揉进面团里，

6、揉至光滑柔软，然后盖上保鲜膜或者盖子醒30-4分钟

7、把醒好的面团取出，拉成长条，

8、撒面粉或者抹油防粘，用擀面杖擀扁，不用擀得很薄，

9、然后用刀切成一段段

10、把面条段表面抹一层水，两条叠一起，

11、再用刀或者筷子在中间压一下，

12、再把压好的油条胚拉长

13、锅宽油，烧至6、7成热，大约160度-180度，把拉长的油条胚下锅炸，

14、下锅后要不停用筷子按压翻动，炸至膨大并金黄色后捞出用厨房纸吸油后即可

菜谱简介

想自己炸油条很久了，油条可是从小吃到大的，大概是广东人都喜欢的早餐选择，可是某人说太上火了，不同意我炸油条呢，呜呜，好久没吃了·····这次香雪面粉的试用正好有油条粉，然后趁某人不在偷偷炸了一小锅，就着豆浆吃得好满足吖，然后某人回来了，然后在取笑我这叫什么油条，那么小，哼哼哼···

小诀窍

1：炸油条的面团不能硬，硬了炸出来就会硬邦邦，所以配方里水分会比较多，先倒大部分水揉成团，再用手蘸水把余下的水揉进去会容易一点！2：炸的时候要不时按压使之膨胀得更好，并且要不停的翻动以免炸糊！

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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