老式蛋糕的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了老式蛋糕的做法的相关教程：主料低筋面粉(75g)，鸡蛋(3个)辅料白糖(70g)，玉米油(20g)，白芝麻(适量)厨具打蛋器、电烤箱步骤1、称好材料2、全蛋液一次性加入白糖3、用打蛋器低速打至体积增大，颜色变浅4、打蛋器加3档

主料

低筋面粉(75g)，鸡蛋(3个)

辅料

白糖(70g)，玉米油(20g)，白芝麻(适量)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、称好材料

2、全蛋液一次性加入白糖

3、用打蛋器低速打至体积增大，颜色变浅

4、打蛋器加3档继续打至完全膨发

5、提起打蛋器蛋液不会马上消失

6、分2次筛入低筋面粉，快速拌均匀

7、倒入植物油切拌均匀

8、蛋糊倒模具中，表面撒上白芝麻

9、烤箱预热，170度，15~20分钟

10、放凉食用

11、掰开蛋糕内部组织非常松软

12、成品

菜谱简介

记得小时候奶奶常带我去吃这种小蛋糕，一次能吃上3~4个，再配上一碗甜豆浆，然后高高兴兴的去上学。真的太满足了。。。

小诀窍

1每家烤箱温度不同，最后几分钟注意观察一下，上色就好

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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