培根芝士小餐包的做法

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主料

新良焙食尚原味面包粉(330克)，新良焙食尚原味蛋糕粉(70克)，鸡蛋(55克)，酵母(4克)，白糖(30克)，盐(5克)，清水(210克)

辅料

荷美尔精肉培根(6条)，表面撒芝士粉(适量)，表面刷蛋液(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、面包粉、蛋糕粉、酵母、白糖、盐、鸡蛋、清水放入面包桶内

2、启动“和面”程序，待面团光滑时，放入软化的黄油

3、继续揉面，能揉出透明的薄膜来，收圆，进行基础发酵。我用了柏翠IMIX两个程序，共40分钟，即可出手套膜

4、待面团是原来的2.5倍时，用手指蘸面粉在顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功

5、面团取出，置于案上，排气后分成12等份，分别揉圆，松弛10分钟

6、荷美尔经典精肉培根从中间一分为二

7、取其中一个小面团，擀成牛舌状，将培根摆在上面

8、卷成卷，收口捏紧

9、其它的小面团依次处理好，分别码放进模具中，蒙上保鲜膜，进行二次发酵

10、待面团发至二倍大时，表面刷蛋液，撒上一层芝士粉，此时烤箱开始预热180度

11、入预热好的烤箱中，180度，中层20分钟，上色后可盖一层锡纸防止颜色过重，如果喜欢色深皮厚的，可以省略盖锡纸

12、出炉后，晾架上晾凉后食用

13、组织很不错，带有培根的浓郁香气

14、捏一捏，能很好的回弹

菜谱简介

新模具开光，自己创了一个方子，将培根放进去，做了这款小面包，味道很不错，而且很柔软。口味是偏咸的。

小诀窍

为了配合培根的味道，多放了一些盐，所以此款小面包是微咸的；水量根据自家使用的面粉吸水率进行调整；加入一些蛋糕粉可以使面包的口感更加松软。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

1.培根中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素;

2.培根选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

脾胃虚寒的泄泻下利之人，不宜多食；老年人、胃肠溃疡患者禁食；患有急慢性肾炎者忌食；凡浮肿、水肿、腹水者忌食；感冒未愈、湿热泄痢、积滞未尽、腹胀痞满者和十二指肠溃疡患者忌食。

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