红烧肉炖冻豆腐的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了红烧肉炖冻豆腐的做法的相关教程：主料猪肉(1000克)，冻豆腐(300克)辅料白菜(适量)厨具炒锅步骤1、准备好猪肉和冻豆腐白菜。2、准备好八角桂皮辣椒香叶。3、葱切段，姜切片。4、冻豆腐提前用水化开。5、切成块。6、白菜

主料

猪肉(1000克)，冻豆腐(300克)

辅料

白菜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好猪肉和冻豆腐 白菜。

2、准备好 八角 桂皮 辣椒 香叶。

3、葱切段，姜切片。

4、冻豆腐提前用水化开。

5、切成块。

6、白菜洗净也切成块。

7、带皮猪肉肉切成块

8、把切好的猪肉焯水后沥干水分。

9、锅中加少许油，加入沥干水的猪肉。 小火煸炒至微黄。

10、加入八角桂皮 香叶 辣椒 葱姜一起煸炒至肉变色，油被逼出来。

11、加入酱油 冰糖 料酒继续煸炒上色。

12、倒入汤锅加入热水，没过猪肉。【砂锅更好】

13、大火煮开，转小火，炖制 40分钟。

14、放入冻豆腐，盐，再炖半个小时。

15、倒回炒锅，大火收汤。

16、加入白菜。烧制白菜熟透即可。

菜谱简介

炖冻豆腐是妈妈最爱的吃一道菜。也是我小时候吃妈妈做的菜最多的一道菜，至今让我难以忘怀的一道菜。。。在红烧肉里面加入了冻豆腐和白菜非常的好吃，冻豆腐吸收了肉的脂肪，味道独特，令人回味无穷。 冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。为了吃这道菜我早早的就买了豆腐放在窗外冻了起来。豆腐具有益气和中，用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；清热解毒，用于硫磺、烧酒中毒。

小诀窍

我家砂锅坏了，如有砂锅更好。加水要加入热水，一次加足，如果中间再加，也一定要加热水，否则肉容易发硬。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

烹调冻豆腐一定要减油减盐。它天生有吸附的本领，很容易吸附菜肴的汤汁而导致过油过咸，稍淡的味道反而更能烘托出冻豆腐本身的豆香。

益气和中、

润燥生津、

清热解毒。

做冻豆腐最好用老豆腐。可以将整块的豆腐装入保鲜袋，再放进冰箱的冷冻室;也可将豆腐切成小块，放在容器里注入水冷冻，几天后即可食用。将冻好的豆腐放在温暖处自然解冻，用手把水挤干净;再把豆腐放进清水中，捞出来挤一次。这样可以去除苦味。

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