剁椒金针豆腐汤的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了剁椒金针豆腐汤的做法的相关教程：主料豆腐(适量)，金针菇(适量)，西兰花(适量)，自制剁椒(适量)辅料厨具炒锅步骤1、豆腐切成块。2、西兰花洗净掰小朵。3、锅中放油爆香葱姜，加剁椒炒香。4、加入水和豆腐、盐、高汤精炖煮。5、大火烧开

主料

豆腐(适量)，金针菇(适量)，西兰花(适量)，自制剁椒(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、豆腐切成块。

2、西兰花洗净掰小朵。

3、锅中放油爆香葱姜，加剁椒炒香。

4、加入水和豆腐、盐、高汤精炖煮。

5、大火烧开转中火多炖一会，然后加入西兰花。

6、煮开后加入洗净撕碎的金针菇。

7、煮开后加少许芝麻油出锅。（也可不加）

小诀窍

因为剁椒在自制过程中，已经加了部分油、蒜、盐，所以汤中要根据口味酌减。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。

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金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛，金针菇与牛奶一起食用会消化不良。

1.西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉;

2.菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药;

3.吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收;

4.西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣;

5.西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

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