千层饼的做法

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主料

中筋面粉(适量)，开水(适量)，猪油(1勺)，香葱(2棵)

辅料

盐(少许)，椒盐粉(少许)

厨具

平底锅

步骤

1、先取少许面粉加入适量盐和椒盐粉，倒入滚烫的开水，搅拌成絮。

2、等温度降至手温，再加入适量面粉揉成面团。

3、包上保鲜膜，醒15分钟

4、醒好的面团揉圆，按扁，擀成薄片，刷一层猪油，撒少许椒盐粉。

5、再撒上事先切好的葱花，卷起。

6、捏紧收口，由一端向另一端盘起。

7、收口处沾少许水压紧，按扁，擀成圆片。

8、平底锅加适量橄榄油（用其他的食用油也可以的），大火加热，放入面饼，转中小火煎至面饼鼓起（可适当的晃动平底锅，使面饼受热均匀）。

9、翻面，同样用中小火煎至面饼鼓起。

10、起锅切件即可享用。

11、可搭配水果和牛奶，健康营养又好吃的早餐就有着落啦！

12、经常被孩子们点名当早餐。

菜谱简介

很适合当早餐的一款煎饼，孩子们特别爱吃，操作起来也特别简单。

小诀窍

面粉要用普通或中筋面粉，口感最好，香葱可以换成韭菜，味道一样杠杠的，如果家里没有猪油，也可以用其他的食用油代替。

小常识

猪油做法技巧

1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲;

2.夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1：15，油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味;

3.猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。

动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

一般人群，寒冷地区的人宜多食，老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

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