腐乳肉的做法

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主料

五花肉(500克)，姜粉(半茶勺)，香片(3片)，料酒(15毫升)，腐乳(2块)

辅料

冰糖(20克)，葱(3克)，八角(1个)，老抽(1茶勺)，盐(半茶勺)

厨具

高压锅、炒锅

步骤

1、五花肉煮至七成熟后捞出。

2、把煮好的猪五花肉切成大块，并用刀在肉皮上切出方格

3、将腐乳块连同一大勺腐乳汁捣碎，冰糖用刀背压碎，葱切段，姜没有了用姜粉代替

4、腐乳中加入料酒、老抽、冰糖、姜粉、盐调匀成腐乳汁备用，

5、将五花肉放入高压锅中，加水没过肉面，放入八角、香片

6、倒入腐乳汁，上汽后焖25分钟

7、再把压好的肉和汤汁放入炒锅中，收汤

8、汤汁没关火

9、盛出，肥而不必

10、成品图

11、成品图

菜谱简介

今天周末，给女儿做个腐乳肉拉拉馋。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

每100g米粉所含的营养价值包括：能量348千卡、蛋白质7.3克脂肪1克、碳水化合物77.5克、叶酸18.7微克、膳食纤维0.8克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、烟酸2.3毫克、维生素E1.29毫克、钙26毫克、磷113毫克、钾137毫克、钠1.5毫克、镁49毫克、铁1.4毫克、锌1.54毫克、硒2.71微克、铜0.25毫克、锰1.54毫克。

乳腐民间极为普遍，病中、病后、脾胃虚弱，纳食不香，乳豆腐、新粳米粥，开胃醒脾，能助胃气，使消化功能早日恢复。

多食损目发疮

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