啤酒红烧肉的做法

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主料

五花肉(适量)，啤酒(一罐)

辅料

厨具

砂锅、炒锅

步骤

1、主料准备好

2、五花肉洗净，切成自己喜欢的大小

3、将五花肉用滚水焯一下，洗净浮沫后控干备用

4、姜切片，蒜拍碎;桂皮用水冲洗一下，干辣椒切小段

5、锅里放油，烧至7、8成熟后放入姜蒜爆香

6、随后放入五花肉翻炒一阵后，放入干辣椒和桂皮一起翻炒

7、炒到五花肉变色至微焦后放入生抽、老抽和料酒，翻炒至上色

8、随后加入啤酒，没过肉就差不多了

9、焖煮一会后转入沙煲，并放入一颗冰糖，大火烧开后小火煲一个钟

10、一个钟后开大火，慢慢收汁，煮到汁浓稠就可以了

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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