芝麻凤尾虾排的做法

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主料

基围虾(200克)

辅料

去皮白芝麻(适量)，鸡蛋(1个)，干淀粉(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、把基围虾去头，剥去尾巴以上虾皮，把尾部留下；把虾用盐盐一下入味；

2、用刀把虾的背部片开

3、把片开的基围虾平铺在撒上干淀粉的案板上，使基围虾全身都沾匀干淀粉

4、用擀面杖把基围虾轻轻地敲成薄片

5、敲好的虾片和没敲之前对比图

6、把敲好的虾片放入打好的鸡蛋液中，均匀蘸匀蛋液；

7、把沾好蛋液的虾片放入芝麻上均匀沾匀芝麻

8、把做好的虾排放入七成热的油锅里炸至金黄色即可！

9、把炸好的虾排放入盘中蘸椒盐或其它自己喜欢的料汁食用。

菜谱简介

丑小鸭变成了美丽的天鹅一直是童话故事里才有的。今天我们就要让小小的活蹦乱跳基围虾演变成满身是金粒的战袍凤尾虾排！

小诀窍

1、剥虾皮手法一定要轻，不要把尾部的皮剥掉。2、敲虾片的手法一定要轻并均匀地敲到各个部位，边敲边撒淀粉。3、蘸蛋液和沾芝麻的手法一定要轻拿轻放，否则很容易破裂，不会成型。4、炸制时间和油温的控制一定要得当，油温过高会炸糊芝麻，油温过低，虾片会炸的太干，影响口感！
就这么多，不知道看会了没有这个和华丽的转身过程！

小常识

基围虾做法技巧

1.整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸；

2.色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。

补肾壮阳、

通乳抗毒、

养血固精、

化瘀解毒、

益气滋阳、

通络止痛、

开胃化痰。

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