电饭锅红烧肉的做法
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主料
五花肉(500克)
辅料
老抽(半勺),葱(一根),蒜子(3个),盐(少许),姜(1小块),小红辣椒(1个),料酒(适量),开水(适量),冰糖(适量),生抽(1勺),八角(3颗),食用油(少许)
厨具
电饭煲
步骤
1、准备好食材
2、将夹心五花肉用清水洗净
3、用刀切成2公分左右的块
4、锅内倒入少许油,放入姜片、蒜子、八角和辣椒翻炒爆出香味。
5、将五花肉入锅
6、加入料酒、生抽、老抽、少许盐翻炒几下再放入冰糖两块。
7、倒入开水煮开用勺子去掉浮沫
8、水量只要把肉淹没就行,放入香葱盖上盖子可以焖烧了。这个时候尽管去做别的事,不用管它。
9、差不多一个钟头左右开始收汁了,注意下面烧焦。如果快收好,立刻跳至保温,因为里面余热大。
10、起锅装盘
11、谗言欲滴的红烧肉准备享用吧!
12、成品图
13、成品图
菜谱简介
红烧肉是办酒席必不可少的一道菜,用精选的五花夹心肉制作,肥中有瘦,入口即化。男女老少都很喜欢又可以解馋的一道美食。
小诀窍
做红烧肉我用电饭锅做,省事省时方便又入味,如果带蒸气的可以蒸米饭的,一举两得,不用再去煮饭了,用饭盒和底深凹的盘子都可以。米的水量和平时煮饭时差不多就行了。
小常识
五花肉做法技巧
1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
五花肉的作用补肾养血、
滋阴润燥
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