家常牛肉火锅的做法

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主料

牛肉(750克)

辅料

豆腐(2块)，豆腐果(150克)，腐竹(100克)，粉丝(3把)，生菜(2棵)，大白菜(半棵)，炸丸子(适量)，蟹肉棒(适量)，金针菇(100克)，香菇(8朵)，锅巴(适量)，乌冬面(适量)，白萝卜(6个)

厨具

无

步骤

1、牛肉洗净切大块。

2、入开水中汆烫，洗去浮沫和血水。

3、陈皮、肉桂、白芷、茴香、八角、甘草、花椒、丁香、草果用纱布包成调料包；生姜切片、葱切段、干辣椒剪开。

4、牛肉放入高压锅，调料包放在中间；加2/3的水。

5、倒入酱油、料酒，调入白糖、盐、葱、姜、辣椒丝。

6、高压锅煮开25分钟。

7、切成滚刀块的白萝卜。

8、鲜虾抽去沙线洗净用开水烫过；蟹肉棒、炸丸子。

9、洗净的生菜。

10、菌菇：金针姑、香菇。

11、洗净撕开的大白菜。

12、主食：原味锅巴、乌冬面。

13、水发好的粉丝。

14、牛肉晾凉切片，汤捞出调料包等，作为火锅汤料。

15、再放入豆腐、大虾、丸子、香菇、金针菇、豆腐果、蟹肉棒、牛肉汤烧开，就可以涮蔬菜了。

16、开始涮菜了。

17、美味火锅热乎乎。

18、大家开吃吧。

菜谱简介

刚刚入秋，就感到有一丝寒意，天冷的时候莫过于吃上热乎乎的火锅，一家人围坐在一起，无比幸福，其实，幸福就这么简单。

小常识

牛肉做法技巧

将牛肉若干大块，用清水洗净，入清水锅煮至半熟，加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量，及煮肉老汤，烧沸后，转用小火焖4小时左右，至牛肉成熟、入味即成。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

1、增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5、抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2、黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

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