清蒸粉丝带子的做法

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主料

带子/新鲜元贝(6个)，粉丝(适量)

辅料

香菜(适量)，蒜(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、准备材料。带子洗干净沥水备用。蒜粒提前炸到金黄。香菜切碎，粉丝提前用开水泡软泡熟

2、泡软的粉丝均匀铺在带子上面。粉丝用剪刀剪断容易操作些

3、大锅烧开水，大火，蒸3分钟

4、等待的三分钟里做甜豉油：小锅下油，加半勺糖（这样做绝对不是炒糖色！）

5、糖微溶，下蒜粒

6、小火倒进适量豉油/生抽。有了蒜粒和生抽，糖会完全融化掉。稍微热一下豉油就可以熄火了，热太久焦味就来了

7、甜豉油使用之前，加上香菜

8、甜豉油淋到蒸至7分熟的带子上

菜谱简介

越是贵价的食材就越要简单烹调，保持了原味才能吃出味道吃出价值。这次买的带壳新鲜带子个头特别大，蒸个3分钟，7成熟刚刚好。带子极容易出水，煎炒蒸一律难免，铺上爱吸水的粉丝，就不会浪费那乳白色的带子汁了！

小常识

粉丝的作用

1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。

2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。

3.但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

食用粉丝后，不要再食油炸的松脆食品，如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多，合在一起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。根据科学测试，每人每日允许摄入的铝量为每千克体重1毫克。

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