电饭锅版蛋糕的做法

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主料

低筋面粉(120克)，鸡蛋(4个)

辅料

鲜牛奶(50克)，白糖(50克)，玉米油(30克)，泡打粉(1克)，柠檬汁(2滴)，九三非转基因玉米油(适量)

厨具

电饭煲

步骤

1、准备材料。

2、将蛋清蛋黄分开，蛋黄中加入牛奶、砂糖搅拌均匀。

3、蛋黄中加入九三玉米油搅拌均匀。

4、低粉过筛加入蛋黄中。

5、搅拌均匀如图。

6、蛋白放入干净无水无油的盆中。

7、加入柠檬汁打发蛋白至大泡泡状。

8、分三次加入砂糖打发至干性。

9、将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄面糊中，用翻拌方法从底翻向面，翻拌均匀。

10、再加入三分之一蛋白霜用同样的方法翻拌均匀。

11、拌好全部倒入剩余的蛋白霜里。

12、继续翻拌到蛋白蛋黄糊均匀。

13、电饭煲底部涂适量的九三玉米油。

14、将面糊倒入锅中，抹平震动两下，抖出大气泡。

15、锅盖合上，设定蛋糕档，设定时间，就可安心等待啦。

16、蛋糕出锅了。

菜谱简介

这个蛋糕我用了九三非转基因玉米油做的，吃起来没有那么腻，糖的量我也相应的减了一些，用这个蛋糕做早点，再配上一杯牛奶。害怕胖的朋友也可以零负担的吃了，假如家里没有烤箱，有电饭锅就可以照着做蛋糕了。

小诀窍

1、蛋白一定要打发至干性。2、要用翻拌不可以用搅拌。3、各家的电饭煲功率不同，时间根据自家的电饭煲设定。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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