自制豆花的做法
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主料
干黄豆(一杯(约86克)),清水(不含泡豆)(750-900克),豆腐王内酯(1/4小勺)
辅料
无
厨具
豆浆机
步骤
1、用九阳豆浆机配送的杯子量一杯干黄豆。
2、加水将豆子泡好。
3、放入豆浆机,加水至上下水位线之间,选干豆/湿豆键。
4、取一大碗(事先用500毫升水量好大概刻度线,豆浆就加至此线),放1/4小勺内酯(约1克多点)。
5、加1小勺温开水化开内酯。
6、豆浆煮好,略凉,直接将豆渣网放碗上,冲入约500毫升豆浆。
7、碗上加盖,最好保温一下,静置15-20分钟。
8、豆花做好了。
9、可以加白砂糖吃甜口。
菜谱简介
豆浆对女性的好处无需多言,排毒降脂养颜……。喜欢喝豆浆,也喜欢吃豆腐脑,也叫豆花。但家里有时只有我一个人想喝,豆浆机最少量也要做3碗,喝不完又怕放坏,后来发现在家也可自制豆花,做一碗豆花,剩下的喝掉,豆花可以放下一顿吃,岂不两全其美?做豆花其实很简单,用葡萄糖酸内酯就可以,但我上网查了好多方子,大部分都是用料理机打好生豆浆,过滤、煮好、放内酯做成。我是懒人,喜欢简单,希望用自动豆浆机煮好的豆浆直接做豆花。经过摸索,终于成功了!细滑香嫩,味道纯正啊。
小诀窍
1、我买的是新洛洛的豆腐王内酯,参照它的说明和网上成功的例子,干豆与打豆浆的清水(不含泡豆水)比例在1:6到1:10之间的豆浆浓度才达标。我这次的用九阳豆浆机配送的杯子与豆浆机内的刻度线为标准,一杯干黄豆(约86克)泡好,放入豆浆机,加水至上限线(水900克),略超1:10,已经是最大限,平时做时,可以加水至上下水位之间,更能保证成功率不是?
2、豆花凝结的温度最好是80—90℃,我没有温度计,豆浆做好稍凉,(可以刷机头),就差不多了。
3、内酯的量为500克豆浆加1.25-1.3克左右,1/4小勺约为1.2克。自己可酌情配比。
小常识
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