黑芝麻曲奇饼干的做法

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主料

黄油(130克)，幼砂糖(70克)，鸡蛋(1只)，低筋面粉(190克)

辅料

黑芝麻(30克)

厨具

打蛋器、搅拌机、电烤箱

步骤

1、将30克撒均在烤盘中，放入烤箱中层，上下火150度烘烤5分钟至熟；

2、取出烤熟的黑芝麻放凉后，用搅拌器研磨成粉末备用；

3、黄油软化后，加入细砂糖和，用打蛋器打发。

4、分次加入鸡蛋，并用打蛋器搅拌均匀。

5、低筋面粉筛入打发好的黄油中，并加入芝麻粉末。

6、用橡皮刮刀搅拌成均匀的曲奇的面糊。

7、把曲奇面糊装入已装好裱花嘴的裱花袋中。

8、把曲奇面糊大小均匀的挤入烤盘里。

9、放入170预热好的烤箱中层，上下火170度，烤约15分钟，底部上色即可。

菜谱简介

浓浓的牛奶香味，邂逅营养丰富的黑芝麻，再配上一杯浓郁的咖啡，这下午茶是何等的浪漫噢！

小诀窍

1，芝麻可以一次性烤多点，密封保存；2、黑芝麻一定要冷却再研磨，不然会因水分粘成团；3、冷却的黑芝麻尽量研磨碎点，有利于面糊挤出；4、鸡蛋液3次加入，避免出现油水分离；5、搅拌面糊时不宜时间过长，均匀即可；6、挤入的曲奇饼胚要大小均匀，饼胚间留有一定空间，因曲奇烘烤时会胀大！

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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