茭白回锅肉的做法
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主料
熟五花肉(200克),茭白(150克)
辅料
葱头(100克),蒜薹(50克),葱花(适量),蒜片(适量),姜片(适量)
厨具
无
步骤
1、茭白回锅肉食材。
2、熟五花肉切成薄薄的大片。
3、茭白和葱头清洗关键切成菱形片,蒜薹切成段。
4、炒锅热锅凉油,放入花椒炸香捞出,然后放入五花肉过油微微黄捞出备用。
5、另起锅,油热放入葱姜蒜爆香。
6、然后放入郫县辣椒和豆豉。
7、然后把豆瓣酱炒香。
8、然后放过油的五花肉翻炒均匀,在放入生抽翻炒。
9、然后放入茭白和葱头和蒜薹。
10、然后翻炒蔬菜断生后放入糖和鸡精翻炒均匀即可。
11、做好的茭白回锅肉装盘趁热吃。
菜谱简介
回锅肉是款超级下饭菜,不管是尖椒回锅肉,还是蒜薹回锅肉,还是其他款款都是大家爱吃的下饭菜。怡汝的这款【茭白回锅肉】营养丰富、色泽鲜艳,香辣适中。喜欢吃回锅肉的可以试试看,相信你也一定会喜欢!
小诀窍
1、五花肉要选择三层左右的。
2、五花肉煮的时候要刚好煮熟揭开出锅晾凉。
3、回锅肉有很多的个版本,青蒜、蒜薹等都好吃。
4、郫县辣椒和生抽都是咸的,基本够味的。
小常识
茭白做法技巧
1.茭白适用于炒、烧等烹调方法,或做配料和馅心,如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。
2.茭白以春夏季的质量最佳,招牌营养素比较丰富。
3.如发生茭白黑心,是品质粗老的表现,不堪食用。
茭白的作用利尿止渴、解酒毒、
补虚健体、
退黄疸。
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