菠菜炸酱面的做法

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主料

菠菜(适量)，面粉(适量)，五花肉丁(适量)，黄酱（我用的甜面酱和豆瓣酱）(适量)

辅料

黄瓜丝或其它(适量)，葱姜(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、菠菜洗净焯水后切寸段，加少许盐和适量水放入料理机内

2、搅打成泥状。

3、将菠菜泥汁，面粉加少许盐混合，和成光滑均匀的面团，盖上保鲜膜，醒30分钟

4、葱姜切成末，姜要多一点。

5、取适量豆瓣酱和甜面酱混合，加入等量水搅拌均匀。

6、热锅凉油，油要多一些，下入五花肉丁煸一下。

7、加入葱姜末炒出香味。

8、加入调好的酱汁。

9、小火朝一个方向不断搅拌，约15分钟至20分钟。

10、待酱变颜色，发出声音后，加入少许糖提鲜。

11、撒上适量熟芝麻搅匀关火。

12、趁热撒上葱花拌匀，炸酱就做好了

13、醒好的面团擀成厚约0.3厘米的长方形片

14、撒上面粉后叠成三折。

15、依个人喜好切成适合的宽度

16、切好的面条撒上面粉再摊开

17、用双手由着面条的筋性轻轻拉长。

18、分成合适的等份，以方便食取或冷冻保存。

19、锅中添入足量水，烧开后下入面条用筷子挑散，再用中小火煮熟

20、捞出盛入碗中。浇上炸酱配上黄瓜丝或其它配菜即可。

21、菠菜面条成品图

小常识

菠菜的作用

菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。

1、通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；

2、促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；

3、保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；

4、促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；

5、清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

肾炎、肾结石患者、胃肠虚寒、腹泻者忌食

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

1.将大豆洗净去掉杂质；

2.将洗好的大豆放在锅中煮，煮至用手一捏就碎为止；

3.放置24小时后，豆由黄色变成棕色；

4.将煮好的大豆用小磨磨碎，做成馒头型或四方型，然后用纸包好，让其自然发酵；

5.数月后，将酱坯用清水刷洗干净，然后掰成小块，放在日光下晒干；

6.将食盐用开水溶化，滤去沉淀物，晾凉后倒入缸中，然后将酱块放入，随后加入清水，使酱块浮起；

7.将酱缸放在日光下发酵，3天后开始打扒，每天早、晚各打扒一次；

8.1月后酱色开始发黄，之后，又由黄变红，这时便可食用。

1.黄酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分；

2.黄酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效；

3.黄酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率；

4.黄酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食

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