培根酸菜卷的做法
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主料
酸菜(300克),培根肉(200克)
辅料
厨具
平底锅
步骤
1、酸菜300克、培根肉200克、黑胡椒适量
2、将酸菜每片清洗干净,将厚菜邦片成两片或三片,然后切细丝。将整条的培根从中间分成两半备用。
3、将酸菜丝放在一半培根片上朝一面卷起
4、卷一组后用签子串起来。
5、起锅热油,油热后放入肉卷,小火盖上盖子煎焖五分钟。翻至另一面,焖煎五分钟。
6、撒黑胡椒装盘
菜谱简介
酸菜,古称菹,《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》,更是详细介绍了我们的祖先用白菜(古称菘)等原料腌渍酸菜的多种方法。酸香味醇、清淡爽口;培根油脂滑而不腻,咸度适中,风味十足。二者搭配只消黑胡椒调味,有健脾、开胃、祛寒、消食等功效。
小诀窍
酸菜如果太酸可以用清水泡一泡再挤干水份。
焖煎的时候一定要小火,防止糊锅。
出锅后可根据口味撒上黑胡椒碎。
小常识
酸菜的作用
预防便秘及肠炎
;降低血胆固醇含量
;降低肝脂肪浓度
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