肉末茄子砂锅煲的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了肉末茄子砂锅煲的做法的相关教程：主料茄子(300克)，五花肉末(50克)辅料厨具砂锅步骤1、茄子洗净，切成4厘米长的段，再切成小条。2、切好的茄子条放入沸水锅里焯至七分熟发软。3、葱姜蒜切末，青红椒切也切末，准备一些五花肉末。4、砂

主料

茄子(300克)，五花肉末(50克)

辅料

厨具

砂锅

步骤

1、茄子洗净，切成4厘米长的段，再切成小条。

2、切好的茄子条放入沸水锅里焯至七分熟发软。

3、葱姜蒜切末，青红椒切也切末，准备一些五花肉末。

4、砂锅上火，放入肉末小火煸出油。（砂锅刚上火时一定要用小火以免砂锅烧裂）

5、肉末煸出油后，放入一匙郫县豆瓣酱和姜蒜末炒香。

6、放入焯好水的茄子。

7、放入青、红椒。

8、调入适量盐和一匙生抽、三匙清汤搅拌均匀。

9、盖上盖子，小火焖五分钟。

10、茄子焖熟后，调入少许味精搅匀，水淀粉勾薄芡，撒上葱花即可。

菜谱简介

现在是吃茄子的季节，肉末茄子和蒜泥茄子是上桌率最高的两道菜，我家的食肉小子当然是只吃肉末茄子的，今天改用砂锅烧了一锅肉末茄子，口味比用炒锅炒的浓郁一些。茄子先用水焯熟这样就不会吸油，虽然营养会流失一些，但可以避免我们吃进更多的油脂，事事无完美，就看人怎么理解了。茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。茄子皮同样富含多种维生素，能够保护血管，常食茄子，可使血液中的胆固醇含量不致增高，因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

小诀窍

1、砂锅刚上火时一定要用小火以免砂锅烧裂，此菜砂锅部分全程都用小火制作。
2、郫县豆瓣酱和生抽都含盐分，此菜盐要少放。
3、个人认为最后放葱，葱香味更浓，也可以和姜蒜末一起放入，这随个人喜爱和习惯。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射；保护心血管、抗坏血病

由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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