煲仔饭的做法

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主料

米(1杯)，香肠(2根)，鸡蛋(1个)，小青菜(2棵)

辅料

油(适量)，盐(适量)，生抽(1汤匙)，老抽(1/2汤匙)，料酒(1汤匙)，糖(1/2汤匙)，麻油(适量)

厨具

砂锅

步骤

1、在砂锅内抹上一层油。

2、米洗净，放入砂锅中，加入1.5杯水，泡1个小时左右。

3、期间，将香肠切片。

4、米泡好后，大火煮开，转小火，加盖。

5、煮至米饭八成熟，差不多就是水刚刚收干。

6、用勺子将锅底的饭翻起来拌匀，防止焦掉。摆上香肠，打上一个蛋，洒上料酒。

7、加盖小火煮5分钟左右，关火，焖15分钟。

8、期间将生抽，老抽，糖，麻油倒在一起，调成酱汁。

9、在水中加入少量盐和麻油，烫熟青菜。

10、待饭焖好后，淋上酱汁，摆上青菜即可。

小常识

香肠做法技巧

熏腊肉的制作：用肉，后臀间肉。

1.肉上抹匀一层盐，洒上白酒，花椒粒，加一点大料也可以。也是其中翻一下，腌6天左右。

2.提出来滴干水份。通风处挂一个星期。

3.找空地架个铁桶，掰一些柏树枝，用烟熏腊肉，熏上一天。

香肠可开胃助食，增进食欲。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

肺热咳嗽、身热；

口渴、胸闷、心烦；

食少便秘、腹胀

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