红酒炖牛肉的做法
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主料
牛腩(500克)
辅料
红酒(一杯)
厨具
砂锅、炒锅
步骤
1、第一步:将牛腩洗净切成5厘米长,3厘米宽的肉块,锅中倒入可没过牛肉的凉水,大火将水烧开后,转中火,待牛肉中的血污完全煮开后(大约3分钟左右),捞出冲净,并沥干水分备用。
2、第二步:将锅洗净,倒入底油(约2汤匙),大火加热,待油4成熟时,改成中小火,放入姜片、蒜,煸炒出香味后,倒入番茄酱。
3、第三步:倒入绰好的牛肉,炒匀后倒入红酒,用中小火煮到红酒变得略浓稠时,放入百里香和香叶。
4、第四步:然后倒入可以没过牛肉的开水,调入黑胡椒和盐,大火烧开后,将锅盖盖上,转小火慢炖2小时即可。
5、第五步:一道美味可口的红酒炖牛肉就做好啦,味道绝对是一级棒,小火慢炖的牛腩肉味中已经侵入了红酒中那股淡淡的果香味,而且入口即化,那股好吃劲真的是无法能够用言语描述出来的,大家可以自己动手做做!
6、配上一杯红酒,听着浪漫的音乐,吃着可口的红酒炖牛肉,很享受呢!
小常识
牛腩做法技巧
牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法:煮牛肉时,将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量),用纱布包裹好放入锅中同煮,牛肉则会很快煮熟和煮烂,又不致影响牛肉的鲜香味。
牛腩的作用1.牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛腩的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。
3.牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4.牛腩还含肉毒碱。
5.调节病后体虚,牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。
6.补血养血,牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
7.强筋壮骨,水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
牛腩食用禁忌1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
2.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
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